Trumpai: kugelį kamado kepsninėje kepkite netiesiogine kaitra – su deflektoriumi aukštoje padėtyje, kaip orkaitėje. Seklioje ketaus ar keraminėje formoje jis iškepa maždaug per valandą 180 °C temperatūroje, o ketaus puode su dangčiu 150 °C temperatūroje – per 2 valandas uždengtas ir dar apie valandą atidengtas. Kugelis iškepęs, kai viršus gražiai apskrudęs, o viduryje termometras rodo ne mažiau kaip 75 °C.
Kugelio receptas: ko reikės
Didesnei šeimai, apie 8–10 porcijų:
- 2 kg bulvių;
- 2 svogūnai;
- 200 g rūkytos šoninės;
- 3 kiaušiniai;
- 0,5 l pieno;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- grietinės patiekti;
- kurui – medžio anglis Forge ir 1–2 medienos įdegtukai.
Taip pat prireiks deflektoriaus, maisto termometro ir ketaus puodo ar seklios ketaus ar keraminės formos.
Kaip paruošti kugelio masę?
- Šoninę ir vieną svogūną supjaustykite kubeliais ir keptuvėje pakepinkite, kol šoninė apskrus.
- Pieną užvirinkite.
- Bulves ir antrą svogūną sutarkuokite smulkia tarka ir iš karto užpilkite karštu pienu.
- Įmuškite kiaušinius, sudėkite pakepintą šoninę su svogūnais ir riebalais, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
- Masę supilkite į riebalais išteptą ketaus puodą ar formą.
Kaip paruošti kamado kepsninę kugeliui?
Kugelis kepamas netiesiogine kaitra, todėl kepsninę paruoškite kaip orkaitę: Kamado Bono instrukcijoje kugeliui nurodytas režimas, kai deflektoriai įdedami aukštoje padėtyje, o grotelės – virš jų. Užkurkite anglis – kaip tai padaryti, rašome straipsnyje Kaip užkurti kamado kepsninę ir valdyti temperatūrą. Kai kepsninė įkais, įdėkite deflektorių, sklendėmis nustatykite norimą temperatūrą ir palaukite, kol ji nusistovės. Kepimas trunka iki 3 valandų, todėl anglių nepagailėkite: Forge anglies bandyme 1,5 kg anglių kamado kepsninėje užteko apie 4,5 valandos kepimo 180 °C temperatūroje.
Kiek laiko kepti kugelį kamado kepsninėje?
| Indas | Temperatūra | Laikas |
|---|---|---|
| Sekli ketaus ar keraminė forma | 180 °C | apie 1 val. |
| Ketaus puodas su dangčiu | 150 °C | 2 val. uždengtas ir apie 1 val. atidengtas |
Kepimo laikas priklauso nuo indo ir kugelio sluoksnio storio, todėl visada patikrinkite, ar kugelis iškepė.
Kaip patikrinti, ar kugelis iškepė?
Iškepusio kugelio viršus gražiai apskrudęs. Patikimiausia – maisto termometras: viduryje jis turi rodyti ne mažiau kaip 75 °C. Iškepusiam kugeliui leiskite 10–15 min pastovėti ir tik tada pjaustykite. Patiekite su grietine.
Kamado kepsninei
-
Medžio anglis Forge, 10 kg
9,50 € -
Medžio anglis Forge, 21×10 kg
199,50 €
Dažniausi klausimai
Kiek laiko kepti kugelį kamado kepsninėje?
Seklioje formoje 180 °C temperatūroje – apie valandą. Ketaus puode su dangčiu 150 °C temperatūroje – 2 valandas uždengtą ir dar apie valandą atidengtą.
Kokioje temperatūroje kepti kugelį?
Kamado kepsninėje – 150–180 °C, netiesiogine kaitra su deflektoriumi.
Ar kugeliui reikia deflektoriaus?
Taip. Kugelis kepamas netiesiogine kaitra, todėl deflektorius turi uždengti indą nuo tiesioginės anglių kaitros – Kamado Bono kugeliui nurodo deflektorių aukštoje padėtyje.
Kokiame inde kepti kugelį kamado kepsninėje?
Ketaus puode su dangčiu arba seklioje ketaus ar keraminėje formoje. Indą prieš tai ištepkite riebalais.
Kaip žinoti, kad kugelis iškepė?
Viršus apskrudęs, o viduryje termometras rodo ne mažiau kaip 75 °C. Prieš pjaustydami leiskite kugeliui 10–15 min pastovėti.
Kokias anglis naudoti kamado kepsninėje?
Natūralią gabalinę medžio anglį. Mūsų medžio anglis Forge – stambūs ąžuolo, buko ir skroblo anglies gabalai be priedų.
Šaltiniai:
- Skanauk, „Kugelis (bulvių plokštainis), keptas kamado tipo grilyje“ (skanauk.lt, 2021)
- We love Lithuania, „Keptas bulvių kugelis kamado tipo grilyje“ (welovelithuania.com, 2025)
- Lamaistas, „Minkštas ir sotus kugelis pagal Dalią“ (lamaistas.lt)
- Kamado Bono, GrillMax sistemos instrukcija (kamadobono.lt)
- Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba, „Lauko kepsninių sezonas – atidarytas!“ (2024)
Nuotrauka: Eden, Janine and Jim, „Kugelis 2012“, Wikimedia Commons, licencija CC BY 2.0 (sumažinta).
