Kaip užkurti anglis ir kepti ant medžio anglių

Trumpai: greičiausias būdas užkurti anglis – anglių kaminėlis arba sausi įdegtukai. Užkūrus kaminėliu, jos paruoštos maždaug po 10–⁠15 min, kai viršutinės anglys pasidengia pilkais pelenais (Weber). Tada žarijas tolygiai paskirstykite ir kepkite virš jų, o ne liepsnoje. Kepsninę statykite ne arčiau kaip 6 m nuo pastatų.

Kiek anglių reikia kepsninei?

Tiek, kad jos padengtų kepsninės dugną. JK vidaus reikalų ministerija pataria pilti tiek anglių, kad dugną dengtų maždaug 5 cm sluoksnis, bet ne daugiau. Weber pilną anglių kaminėlį skaičiuoja visam grilio paviršiui, o kepant nedaug maisto anglių reikia mažiau. Kepdami ilgai, anglių pridėkite kepimo metu.

Mūsų medžio anglis Forge – stambūs ąžuolo, buko ir skroblo anglies gabalai, supakuoti į 10 kg maišus. Bandyme 0,5 kg Forge anglių atviroje kepsninėje kaitino apie 2 valandas. Jei kepate dažnai, galite pirkti ir visą paletę – 21 maišą.

Kaip užkurti anglis be uždegimo skysčio?

Anglių kaminėliu. Po kaminėliu padėkite du įdegtukus, pripilkite anglių ir uždekite. Kai viršutinės anglys pasidengs pilkais pelenais – maždaug po 10–⁠15 min, – išpilkite jas į kepsninę (Weber). Forge anglies bandyme 0,5 kg anglių, užkurtų kaminėlyje dviem įdegtukais, kepti buvo paruoštos po 12 min.

Įdegtukais. Anglis supilkite į krūvelę, tarp jų įkiškite 1–⁠2 sausus medienos įdegtukus ir uždekite. Kai anglys įsidegs, paskirstykite jas po kepsninę.

Uždegimo skystis. Jei vis dėlto juo naudojatės, Priešgaisrinės apsaugos ir gelbėjimo departamentas primena: skysčio niekada nepilkite į ugnį ir neviršykite ant buteliuko nurodyto kiekio – užpylus per daug, gali išsiveržti liepsna. Benzino ar žibalo anglims užkurti nenaudokite. Kamado ir kitose keraminėse kepsninėse degius skysčius gamintojai draudžia – kaip jas užkurti, rašome straipsnyje Kaip užkurti kamado kepsninę ir valdyti temperatūrą.

Kada anglys paruoštos kepti?

Kai anglys nebeliepsnoja ir pasidengia pilku pelenų sluoksniu, – tada jos tolygiai skleidžia karštį. Prieš kepdami žarijas tolygiai paskirstykite po kepsninę. Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba pataria maistą kepti virš žarijų, o ne ant atviros liepsnos, o Vokietijos federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) – dėti maistą tik tada, kai išsisklaido pirmieji tiršti dūmai.

Tiesioginė ir netiesioginė kaitra

Tiesiai virš žarijų kepkite tai, kas iškepa greitai: šašlykus, plonus kepsnius, daržoves. Didesnius gabalus – vištą, šonkaulius, storus kepsnius – kepkite netiesiogine kaitra: anglis sustumkite į vieną kepsninės pusę, maistą dėkite kitoje ir uždenkite dangčiu. Po maistu padėkite padėklą riebalams – taip jie nelašės ant anglių.

Kur statyti kepsninę ir kaip saugiai baigti kepti?

• Kietuoju kuru kūrenamas kepsnines ir šašlykines galima naudoti ne arčiau kaip 6 m nuo pastatų (Bendrųjų gaisrinės saugos taisyklių 25 punktas).
• Patalpose, balkonuose, lodžijose, terasose ir ant pastato stogo jas naudoti draudžiama, jei kitaip nenumato gamintojo instrukcija (74 punktas).
• Kepsninę statykite ant nedegaus pagrindo, toliau nuo tvorų, medžių ir krūmų, šalia turėkite vandens, o pučiant stipriam vėjui geriau nekurkite (PAGD).
• Įkurtos kepsninės nepalikite be priežiūros. Baigę kepti, anglis užgesinkite arba palaukite, kol jos užges pačios, ir parą jų neišpilkite – tiek laiko reikia, kad anglys visiškai atvėstų (PAGD). Pelenus suberkite į metalinį indą.
• Niekada nekepkite ant anglių uždaroje patalpoje ar garaže: degdamos anglys išskiria bespalves ir bekvapes smalkes (Valstybinė vaistų kontrolės tarnyba).

Dažniausi klausimai

Kaip greitai užkurti anglis?

Anglių kaminėliu: po juo padėkite du įdegtukus, pripilkite anglių ir uždekite. Maždaug po 10–⁠15 min, kai viršutinės anglys pasidengs pilkais pelenais, išpilkite jas į kepsninę (Weber).

Kada galima pradėti kepti ant anglių?

Kai anglys nebeliepsnoja ir pasidengia pilku pelenų sluoksniu. Maistą kepkite virš žarijų, o ne liepsnoje.

Ar galima kepti ant anglių balkone?

Ne, nebent tai leidžia kepsninės gamintojo instrukcija. Bendrosios gaisrinės saugos taisyklės draudžia kietuoju kuru kūrenamas kepsnines naudoti patalpose, balkonuose, lodžijose, terasose ir ant stogo, o nuo pastatų jos turi stovėti ne arčiau kaip 6 m.

Kur dėti pelenus po kepimo?

Palaukite, kol anglys visiškai atvės – PAGD rekomenduoja parą jų neišpilti, – ir suberkite pelenus į metalinį indą. Karštų pelenų į šiukšliadėžes nepilkite: jie gali išlydyti plastiką ir sukelti gaisrą (JK vidaus reikalų ministerija).

Ar galima naudoti uždegimo skystį?

Įprastose anglių kepsninėse – laikantis instrukcijos: skysčio nepilkite į ugnį ir neviršykite nurodyto kiekio (PAGD). Kamado ir kitose keraminėse kepsninėse degius skysčius gamintojai draudžia – ten naudokite sausus įdegtukus.

Nuotrauka: mefodiy, Pexels.

Rinktis medžio anglį Forge